1. Thu hoạch: Nên dùng dao hoặc kéo để thu hoạch, không nên làm tổn thương đến hoa. Hái trái phải đủ độ chín > 50% (trái màu xanh khi chín chuyển sang màu vàng, trái màu tím khi chín chuyển sang màu hồng).

Hình ảnh thu hoạch ca cao (Nguồn: Cargill)

2. Trữ trái: Trữ trên sàn gỗ hoặc liếp tre là tốt nhất. Mùa mưa không nên trữ trái ngoài trời hoặc để trực tiếp trên nền đất. Khi trữ cần để riêng các trái thối, bệnh, vỡ để lên men trước. Thời gian trữ 3 - 4 ngày trong mùa mưa và 5 - 7 ngày trong mùa khô.

Hình ảnh trữ trái ca cao (Nguồn: Cargill)

3. Đập trái: Có thể sử dụng nhiều dụng cụ để đập nhưng tránh làm đứt hạt.

Hình ảnh đập trái ca cao (Nguồn: Cargill)

4. Bóc hạt: Nên để riêng các hạt bị thối, bị hư với hạt tốt.

Hình ảnh bóc hạt ca cao (Nguồn: Cargill)